主料:
鸡块，
1000g
辅料:
九三鲜榨大豆油，20ml葱，
20g，
姜适量，
蒜，
10g，
花椒，
3g，
大料适量香叶小茴香，3g盐，
4g，
酱油，
30g，
黄酒，
20ml，
糖，
20g红烧鸡块的做法步骤
1.准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。
2.鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3.炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热
4.看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）
5.迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒
6.翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒
7.待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒
8.然后下入所有的香料和葱姜蒜。
9.煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。
10.加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。
11.等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。
小窍门&温馨提示
炒糖色千万别糊了，炒好糖色往锅里加鸡块时一定别烫着。
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热菜 常见菜式 鲁菜 老人 冬季食谱 宴客菜 鸡块
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